Herzlich willkommen auf meiner Homepage!

Liebe Leserinnen und Leser,

ich freue mich sehr, dass Sie den Weg auf meine Homepage gefunden haben.

Nach vielen Jahren als Küchenmeister und Leiter der Betriebsverpflegung möchte ich meine Erfahrungen, mein Wissen und meine Leidenschaft für gutes Essen, wirtschaftliche Küchenführung und aktuelle Entwicklungen in der Lebensmittelbranche mit Ihnen teilen.

Meine Homepage befindet sich derzeit noch im Aufbau. Das Grundgerüst steht bereits, wird jedoch Schritt für Schritt erweitert. In den kommenden Wochen finden Sie hier regelmäßig neue Beiträge, professionelle Rezepte, Ideen für die Gemeinschaftsverpflegung, Informationen über Künstliche Intelligenz in der Küche sowie persönliche Einschätzungen zu aktuellen Themen aus der Lebensmittelwirtschaft.

Ein besonderer Schwerpunkt meines Blogs sind die Entwicklungen auf dem Lebensmittelmarkt. Als Küchenmeister habe ich über viele Jahre erlebt, wie sich Preisentwicklungen, Lieferengpässe und gesetzliche Veränderungen unmittelbar auf Küchen, Kantinen und gastronomische Betriebe auswirken. Genau diese Erfahrungen möchte ich mit Ihnen teilen und einordnen.

Aktuell beschäftigt mich vor allem das Thema Hitze und ihre Auswirkungen auf die Landwirtschaft und die Lebensmittelpreise. Die anhaltenden hohen Temperaturen belasten viele Kulturen bereits heute und werden sich voraussichtlich auf Erträge und Verfügbarkeiten auswirken. Ich gehe deshalb davon aus, dass wir im Herbst mit weiteren Preissteigerungen bei zahlreichen Lebensmitteln rechnen müssen.

Vor allem die Gastronomie dürfte diese Entwicklung deutlich zu spüren bekommen. Trotz der Entlastung bei der Mehrwertsteuer werden die steigenden Einkaufspreise viele Betriebe vor große wirtschaftliche Herausforderungen stellen. Eine vorausschauende Planung, ein effizienter Wareneinsatz und kreative Lösungen werden deshalb wichtiger sein denn je.

Mein Ziel ist es, Entwicklungen nicht nur zu beschreiben, sondern sie aus der Sicht eines Praktikers verständlich zu erklären. Dabei möchte ich Informationen liefern, die Küchenverantwortlichen, Gastronomen und allen interessierten Leserinnen und Lesern einen echten Mehrwert bieten.

Ich freue mich, wenn Sie meine Homepage regelmäßig besuchen, meine Beiträge begleiten und den weiteren Aufbau dieser Seite mitverfolgen.

Herzlichst

Franz Josef Schnaiter
Küchenmeister